97岁国医大师每天这样吃红枣

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               　　在北京的中医界，有位德高望重的老先生，97岁仍在治病救人，是目前北京最年长的出诊大夫。他就是国医大师路志正。
　　路老有一个坚持了多年的习惯，每天坚持吃三颗蒸枣。他利用中医“炮制学”原理蒸出的枣，不仅绵软甘甜，还有养护脾胃的功效。
! x! I4 t4 o9 o+ L, ?97岁国医大师每天这样吃红枣
+ P3 A% U: _4 j& u　　《生命时报》教你路老自创的蒸枣法，轻松养出好脾胃。
　　受访专家
　　中国中医科学院研究生院教授 杨力
- U1 E( e% }" }* w" z　　中国疾控中心营养与食品安全所博士 沈葹
5 ~% K+ {2 X/ v' m! \6 t, s　　北京农林科学院林业果树研究所副研究员 孙浩元
　　三蒸大枣，每日3颗养脾胃
) v2 C* ]+ ?3 ]8 L　　选枣：肉厚、质实、沉重、色泽鲜艳的干枣。
- f5 F, h0 J# S' w( a　　洗枣：洗净去杂质、不要浸泡。
' Q& k, t1 M+ S% M5 Z　　蒸枣：三蒸。
8 t& T9 R9 j$ B6 H; {0 b+ G6 T" i　　中强火蒸20分钟。
0 z! H8 \8 e% Y0 Y5 z& Q4 p. h. v) f　　置阴凉处3~4小时，再蒸20分钟。
, X! T: a+ ~) Q! P5 y; u　　水沸后，宜小火，再蒸一次。
　　最右侧为蒸三次的大枣
　　吃法：每天吃三颗，小枣子吃两颗。每次吃时再蒸熟，剥去硬皮、内核。
　　4种红枣吃法，花式养生
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　　红枣泡茶，补气护嗓
: r" U: ]/ D- Z+ y  x　　红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。再放入桂圆，就是补血补气茶了，适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。
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　　红枣熬汤，止咳润肺
　　唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。
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　　红枣煮蛋，补血养颜
4 d8 ?0 h/ I& H5 W9 k　　用红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂桂圆绵时，打只鸡蛋；继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。
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/ g4 M+ w! W) n　　红枣熬粥，安神助眠
5 w9 K  r% w2 I$ Z9 w8 {9 \　　中医上讲，女性有躁郁不安、心神不宁等症状，可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮，可更好地发挥红枣安神的效用。
　　4步选出好红枣
　　首先要看手感，捏的干燥不黏手、有紧实感的比较好；
: J4 ], ]/ P5 [　　其次，要看形状，优质红枣的果形短壮圆整，颗粒大小均匀，皮薄，皱纹少而浅；
" f0 X+ S/ \" k3 k. v. B9 g9 h$ f% t　　再次，掰开枣肉，肉色淡黄的为佳；
　　最后，尝尝味道，食之味甜、肉质细、枣核小的堪称上品。
! }! ]1 ?5 n1 Z0 B# i　　另外，新鲜的干枣，枣柄比较紧实。而储存时间长、水分过多损失的干枣，枣柄容易脱落。▲
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