本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:55 编辑 7 f: ]0 ?* W' C0 f9 z* N
) T8 x' K3 r+ s) D* \每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
西班牙甜柿酸辣酱拌猪排5 x' t: {0 E& j" L4 O% S! b
这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！
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材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) 1 K0 j6 U& j+ Q4 S6 L2 E, z# d9 ^
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升) . ~' T0 [4 F, ]8 s
酸辣酱1 ^$ t8 u4 T. M! [
橄榄油 1汤匙 (15 毫升)
. G2 ]: G1 E5 D: T: V5 O _ 红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
: _2 }% }* [ E+ ]! H0 e 松子仁 3汤匙 (45毫升) ! H% B$ N2 U) w" N g
西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升)
% L& b, U3 q1 q3 h2 u6 E) N+ B; |+ ^& [ 柠檬汁 2汤匙 (30毫升)
* s. L# s( Z. @ 水 1/2杯 (125毫升) 6 i8 a4 l$ d* p6 B3 c) \
姜茸 1 茶匙 (5毫升)
4 M0 y* y, w* ~ 糖 1/4杯 (60毫升)
1 o, X/ f3 p2 D0 ^$ H6 p' @ 芫荽粉 1茶匙 (5毫升) 7 P( w% @) j5 f. |7 S& C4 U
甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升)
# f# G z2 L1 z8 V; M 新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升) ' K2 J1 k% Y6 W0 i
做法: N0 S/ l: K! j o& G5 d
" @; L6 M3 }% d( N" G在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。 , m9 S, k- u- @( P9 b
把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。
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" \& Y; Y6 n' {; ^, P西班牙甜柿火腿寿司 9 P1 k: k- `; M" p) l8 q: Q
西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。 - v5 b: k& p/ v' M% c4 V9 D6 w
材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) ' W# r8 F4 I/ c
水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) / E7 x F7 N2 I6 c
西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 - P, R% p a4 U, J9 t
日本芥辣 1汤匙 (15毫升) ' l2 N- W9 O1 s+ y$ J" b. H
蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 7 {0 m7 `- S4 ?0 b; \8 c
日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升)
: E+ J- j( l: ~2 r W 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升) 0 A* R, H, F1 Q. g) b4 D, F
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做法5 j( t: l8 G* L! x/ a
; y$ y: L& C. J将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。 7 x5 A) n9 E! N* T
" Z# \/ g; a% `在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 ) @6 {2 H: b0 {; _9 Y! Y3 a" o, k o
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。 k, a7 }8 e9 S
食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。 . @2 L* j) A# N# X
将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:53
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