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1 O# t8 U) b6 `主料:韭菜100克,绿豆芽200克, U8 |( s: n* q! @
调料:葱花、花椒、油、盐、糖、食醋各适量
8 i/ S( q3 l7 k: b做法:1 j( O: V7 o x+ V7 u0 K0 h7 S) N
1、将韭菜择好洗净,切成小段备用;绿豆芽洗净备用。) o7 n- o4 m9 d5 O* K, q# W W- d0 w; e
韭菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质,能温肾助阳、益脾健胃、行气理血、养肝健胃,对心脑血管疾病和高血压有一定的食疗作用,还能消除皮肤白斑,并使头发乌黑发亮,常吃韭菜可达到袪斑、减肥的双重效果。
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2、炒锅置火上,倒入适量油,加入花椒、等油热后加入葱花爆香。* ~/ v& f/ N! u4 s
3、倒入洗好的豆芽翻炒约半分钟,加入盐、白糖各适量,再加入少许食醋翻炒均匀。; S& D* n, a$ T% o/ {
绿豆芽下锅后,适当加些醋,可减少维生素C的流失。另外,烹调时油、盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
" h7 B) m1 Q8 }+ X( L4、最后倒入切好的韭菜段翻炒至熟透即可出锅装盘。) W% u+ [7 J9 T4 v7 l: }% o
小贴士:
- X* p2 x7 U/ s5 ?- ^ F+ q1、韭菜含有挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用。
+ e I7 g E* ]2、韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往会引起腹泻。
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