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葱、姜、蒜、椒这些调味料,不仅能够增加食物鲜味,还对人体健康大有裨益。不过,做菜时这些调味料的使用也有讲究。快来看一看!肉类多放花椒& m( \( k4 b* e+ A0 [* X
花椒是土生土长的中国原产香料,味辛、性热,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。
& L$ U5 c# J* R0 c' _花椒气味芳香,能促进唾液分泌,增加食欲,还能使血管扩张,从而起到降低血压的作用。
) ?! y& N; _8 J6 M烧肉时宜多放一些花椒,有助暖作用,牛肉、羊肉更应多放。
, D; K+ r' p( ?, O5 U6 \鱼类多放姜
! J N5 m$ H4 ~2 {) Q* e/ j生姜对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等有一定效果,还有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能。 N5 T" |3 l8 {0 A: k" O- g9 g ~
鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。
5 l6 c' ~# ]# W* T6 z贝类多放葱: J' K: z; L+ v# z6 i
营养学家发现,葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素,对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用,可增强人体免疫力,预防呼吸道及肠道传染病流行。% E; r' ?( P" {3 z4 w2 C
* Y( h9 O# d& {- J7 j大葱不仅能够缓解贝类(如螺、蚌等)的寒性,而且还能够抵抗过敏。& c( D* E9 s* j H( W" J
不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放一些大葱,避免过敏反应。
8 A1 u. ~) ]$ m禽肉多放蒜
6 g4 Q5 T0 D: H B: \) b: B$ p大蒜以超强的杀菌能力闻名,是一种天然“抗生素”。因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质,进入血液后会转换为大蒜素。这种大蒜素即使被稀释,仍能杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。* ?3 Y$ d, I; d0 [ k" v. o6 W7 n" B. U9 U
蒜能够提味。烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜,这样使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。, ?6 g& N$ E6 N; V
尽管大蒜对防病治病有诸多好处,但也不宜多吃,建议每天生吃大蒜不要超过4瓣,且不能空腹食用。- w+ z/ c9 w! e. j1 a" J0 Y
而且,阴虚火旺,并患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者最好不要生食大蒜。
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