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葱、姜、蒜、椒这些调味料,不仅能够增加食物鲜味,还对人体健康大有裨益。不过,做菜时这些调味料的使用也有讲究。快来看一看!肉类多放花椒
$ j/ M. V% ^3 ]; ] h2 ^* x花椒是土生土长的中国原产香料,味辛、性热,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。& M# C R# s/ @% i7 R
花椒气味芳香,能促进唾液分泌,增加食欲,还能使血管扩张,从而起到降低血压的作用。
1 @% ]; X/ n0 h& W7 O; i1 b% W. R烧肉时宜多放一些花椒,有助暖作用,牛肉、羊肉更应多放。
" K' x* X/ W3 R# A: e鱼类多放姜
4 A [. e1 e/ O生姜对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等有一定效果,还有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能。* r) Y% F* `8 X, O% ~" `9 o$ E8 {- j
鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。) D/ O: L- s! P% u' T" [# t3 L; ]7 c
贝类多放葱
+ ~* q( d/ x/ m1 ?8 L营养学家发现,葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素,对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用,可增强人体免疫力,预防呼吸道及肠道传染病流行。; r; H, K/ k* g t
& y2 m+ n$ {: @5 C; g. m9 Z+ U9 O( X大葱不仅能够缓解贝类(如螺、蚌等)的寒性,而且还能够抵抗过敏。
/ C4 r. G/ }: G8 E2 U$ i不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放一些大葱,避免过敏反应。
3 q0 v' ^- I; A1 q; d3 s禽肉多放蒜+ K2 O, A1 c% f# U0 Z* f
大蒜以超强的杀菌能力闻名,是一种天然“抗生素”。因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质,进入血液后会转换为大蒜素。这种大蒜素即使被稀释,仍能杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。2 d% l. @' k; R! s
蒜能够提味。烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜,这样使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。( g+ r, b6 z7 w1 B5 M1 p' s( H
尽管大蒜对防病治病有诸多好处,但也不宜多吃,建议每天生吃大蒜不要超过4瓣,且不能空腹食用。
- v+ q( b8 S: R$ ]3 ?9 R而且,阴虚火旺,并患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者最好不要生食大蒜。 3 w, D; y& c2 ^2 n# p# U/ b' ]4 Q1 G
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