本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:55 编辑 0 g* H# O6 j" G A1 U9 {
1 H( v4 P- _2 U/ ]: G每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
9 q' B/ ?% B8 ]& I3 p, _/ i/ y, m 这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！ & f" R& _+ j+ K
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材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米)
* X* y i1 X& f: ~ 厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升) 6 a- ?: t% I# v0 H; F! o
酸辣酱1 c; z2 W( i$ ^. {" |3 s7 a
橄榄油 1汤匙 (15 毫升)
4 g! g( m5 R$ [: j 红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
2 F; U, \! N! s 松子仁 3汤匙 (45毫升)
$ _ g& ^. b0 u0 J6 i! L 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升) + r2 ~' s" S$ ?0 W3 b' ?9 G
柠檬汁 2汤匙 (30毫升) : S5 R; ?2 v, t8 z
水 1/2杯 (125毫升)
, ]5 [2 k2 u2 X( ~9 e1 B& c5 s1 d' x 姜茸 1 茶匙 (5毫升) . m9 i3 `' W8 E2 s
糖 1/4杯 (60毫升)
$ [+ ]( l, a2 K; n# o2 _ 芫荽粉 1茶匙 (5毫升) ; W( }) C5 Z. A
甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升) ; @$ |. K' k! g+ B7 N4 o8 z
新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升)
1 r E; F* |; o y$ m做法
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在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。 1 F/ B' @1 B" H! H7 f$ V) t0 k: ~9 J4 W
把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。
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西班牙甜柿火腿寿司 8 D1 q' t0 ^+ a6 q/ N/ g" `! Q' a5 k
西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。 + _$ u0 }/ r3 x% X
材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) . n+ z, i5 T# a# q& G
水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 8 z$ K5 {( ]$ I! t
西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 7 S1 v7 I$ N6 q8 ]% t1 Z
日本芥辣 1汤匙 (15毫升)
2 n/ O0 X6 Y5 K6 W% p 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升)
6 ~0 @( i) I) s, n# e3 T2 o- w6 k 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) - R! ] E7 D3 j; f! |- b# i
日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升)
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, _* P7 n1 m9 O做法
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: C- Q& E5 c" [将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。
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在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 3 {. u# S5 C. [5 v9 d+ E+ d
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。
: X$ c+ a9 `) X食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。 # a! C2 O1 o' G- K
将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:53
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